ZUTATEN
280 g glattes Mehl
200 g Butter
100 g Staubzucker
70 g geriebene Haselnüsse
1 Pkg. Vanillezucker
Eine Prise Salz
Zitronenschalenabrieb
3 Eigelb
Staubzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
Roggenbrotbrösel
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Dotter, Vanillezucker und Salz verkneten.
- Mehl darüber sieben, die gemahlenen Haselnüsse und Zitronenschale hinzugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten. Teig zu einer Rolle formen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde rasten lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Gleich große Stücke vom Teig hinunterschneiden und zu Kugeln formen. Mit dem Ende eines Kochlöffels eine Mulde hineindrücken und die Krapferl auf das Backblech setzen.
- Die Husarenkrapferl ins Backrohr schieben und ungefähr 15 Minuten bei 170°C backen.
- Auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und die Mulden mit der Marmelade auffüllen.
Tipp von Philipp Ströck: “Man kann auch jede andere Marmelade zum Füllen nehmen. Ich habe dieses Jahr selbstgemachte Kumquatmarmelade verwendet.”