Sauerteig ist mehr als eine Zutat – er ist ein lebendiger Prozess. Durch natürliche Fermentation, Zeit und handwerkliches Können entstehen Brote mit besonders aromatischem Geschmack, guter Bekömmlichkeit und langer Frische. Deshalb backen wir bei Ströck alle Brote mit Natursauerteig und bei ausgewählten Sorten setzen wir sogar auf 100 % Sauerteig, ganz ohne zugesetzte Backhefe.
Warum Sauerteig so besonders ist
Unsere Natursauerteige werden je nach Brotsorte unterschiedlich geführt und bekommen genau die Zeit, die sie brauchen. Dadurch entwickeln sich feine Aromen, der Teig wird auf natürliche Weise gelockert und das Brot bleibt länger frisch. Für unsere 100 % Sauerteigbrote überlassen wir die Lockerung ausschließlich den im Sauerteig natürlich vorkommenden Hefebakterien – ein Prozess, der Geduld und Erfahrung erfordert.
Zeit ist der wichtigste Rohstoff: In der Teigruhe entsteht die Basis für Geschmack und Krume.
Das Bio-Feierabend-Christoph-Brot – 100 % Sauerteig
Für unser Bio-Feierabend-Christoph-Brot nehmen wir uns besonders viel Zeit. Der Teig darf lange rasten, die natürliche Fermentation übernimmt die Arbeit und entwickelt ein mildes, rundes Aroma. So entsteht ein Brot mit lockerer Porung, kräftiger Kruste und echtem Charakter.
Natürliche Mikroorganismen sorgen für Aroma, Bekömmlichkeit und Struktur.
Zeit, Erfahrung und Gefühl
Sauerteig braucht nicht nur Ruhe, sondern auch Aufmerksamkeit. Daher beobachten unsere Bäcker den Teig, spüren seine Entwicklung und greifen genau dann ein, wenn es nötig ist. Dieses Zusammenspiel aus Erfahrung, Handarbeit und Intuition macht jedes Christoph Brot ein Stück einzigartig.
Mit Hitze, Zeit und Handwerk bekommt das Brot seinen letzten Schliff.
Weitere Brote aus 100 % Sauerteig
Neben dem Bio-Feierabend-Christoph-Brot backen wir noch weitere Brote ausschließlich mit Natursauerteig – darunter unser Bio-Roggenvollkorn-Eck und das Bio-Ur-Roggenbrot. Deshalb bringt jedes davon seinen eigenen Charakter und Geschmack mit.
Alle 100 % Sauerteigbrote im Sortiment entdecken.
