ZUTATEN
für eine runde Form
mit 26cm Durchmesser
Für den Keksboden:
200g Vanillekipferl
100g Butter
Für die Cheesecake – Masse
675g Ricotta
675g Frischkäse
200g Zucker
22g Gelatinepulver
40g Zitronensaft
225g Wasser
250g Schlagobers
ZUBEREITUNG
Vanillekipferl fein zerbröseln und mit 100g geschmolzener Butter verrühren. Gleichmäßig auf den Boden der Form verteilen.
Gelatinepulver mit Zitronensaft und Wasser verrühren und kurz quellen lassen.
Ricotta, Frischkäse, Schale von 2 Zitronen und Zucker in einer Küchenmaschine gemeinsam verrühren. Währenddessen die Gelatinemasse aufkochen lassen und langsam zum Frischkäsegemisch in die laufende Küchenmaschine geben.
Obers aufschlagen und unter die Masse heben. Die Masse in die Backform auf die zerbröselten Vanillekipferl leeren und komplett durchkühlen lassen, bis es schnittfest ist. (Mindestens 6 Stunden.