Klar, jeder Bäckerlehrling muss das Semmelschlagen lernen – aber nur wenige werden wahre Meister. Wir holen vier unserer besten SchlägerInnen vor den Vorhang – und fragen sie, wessen Semmeln denn nun wirklich die schönsten sind.
Fotos: Lukas Lorenz
Güldan Poyraz Demir
Bei Ströck seit 4,5 Jahren
Wie viele Semmeln isst du pro Woche?
Mindestens 16!
Aufschneiden, abbeißen oder abreißen?
Immer aufgeschnitten und dann ordentlich Marmelade drauf.
Was macht eine gute Semmelschlägerin aus?
Großes handwerkliches Können!
Was taugt dir am Semmelschlagen?
Das Formen. Es ist immer herausfordernd und wird mir auch nach Tausenden Semmeln nicht fad.
Hand aufs Herz: Wer von euch schlägt die schönsten Semmeln?
Ganz ehrlich, Cosmin Macelar macht die schönsten Semmeln.
Patrick Vrana
Bei Ströck seit 8,5 Jahren
Wie viele Semmeln isst du pro Woche?
Fünf bis sechs Handsemmeln.
Aufschneiden, abbeißen oder abreißen?
Aufschneiden und viel Butter.
Was macht einen guten Semmelschläger aus?
Liebe zur Backware, Geschicklichkeit und Geschwindigkeit.
Was taugt dir am Semmelschlagen?
Die witzigen Unterhaltungen mit den Kolleginnen und Kollegen.
Hand aufs Herz: Wer von euch schlägt die schönsten Semmeln?
Ich, natürlich. die schönsten Semmeln.
Andreas Weigl
Bei Ströck seit 8,5 Jahren
Wie viele Semmeln isst du pro Woche?
Zwei bis drei Handsemmeln.
Aufschneiden, abbeißen oder abreißen?
Abreißen wegen den Zähnen. 😉
Aber im Ernst: Aufgeschnitten und dann mit Eiaufstrich ist am besten.
Was macht einen guten Semmelschläger aus?
Er muss sehr schnell und trotzdem genau sein. Bei aller Geschwindigkeit, die Semmel muss nachher gut aussehen.
Was taugt dir am Semmelschlagen?
Das Plaudern mit den Kolleg:innen.
Hand aufs Herz: Wer von euch schlägt die schönsten Semmeln?
Ich schaue nur auf mich selbst und nicht auf die anderen. Aber: Patrick und Alex machen schöne Semmeln.
Cosmin Sergiu Macelar
Bei Ströck seit 30,5 Jahren
Wie viele Semmeln isst du pro Woche?
Zehn bis zwölf Semmeln.
Aufschneiden, abbeißen oder abreißen?
Aufgeschnitten mit Butter, Käse, Sauerrahm und Kürbiskernöl. Oder einfach Leberkäs.
Was macht einen guten Semmelschläger aus?
Das Gefühl für den Teig, die Arbeitsgeschwindigkeit – und die Präzision des Sterns auf der Semmel.
Was taugt dir am Semmelschlagen?
Die Herausforderung – Semmelschlagen gehört zu den hohen Künsten des Bäckers. Und natürlich das Plaudern!
Hand aufs Herz: Wer von euch schlägt die schönsten Semmeln?
Da ich sehr ehrgeizig bin und die Kund:innen mit schönen Semmeln verwöhnen möchte, bin ich der Meinung, dass meine die schönsten sind.
