Zwei runde Brote mit spiralförmigen Mustern auf der Kruste liegen auf einer hölzernen Pizzaschaufel, die auf einer metallischen Oberfläche steht.
griffig & glatt | 8. April 2019 15:17

Die Entdeckung der Langsamkeit

Was lange gärt, wird endlich gut.

Deswegen gönnen wir unseren Broten besonders viel Zeit, damit sie ihren tollen Geschmack entwickeln können und besonders bekömmlich werden. Eine Übersicht über unsere Langstrecken-Gärer.

Bis zu 24 Stunden Zeit für den Teig

Ein runder, rustikaler Brotlaib mit einem Loch in der Mitte, mit einer dunklen, knusprigen Außenseite und tiefen Rillen auf der Oberfläche, vor einem weißen Hintergrund.

Bio-Feierabend-Walnusskrone – 24h

Eine extra Portion gerösteter Biowalnüsse geben diesem Laib sein köstliches Aroma – und machen das Käsebrot zur Jause oder beim Picknick gleich noch einmal um Welten besser.

Ein rustikaler, runder Laib handwerklich hergestellten Brotes mit einer goldbraunen, knusprigen Außenseite und einer leicht unebenen, strukturierten Oberfläche vor einem weißen Hintergrund.

Bio-Feierabend-Bauernciabatta – 24h

Es braucht besonders viel Geschick (und Zeit), um den Teig unseres Ciabattas in Form zu falten. Einmal gebacken, ist es dafür ganz besonders saftig und gleichzeitig knusprig

Ein rustikaler, ovaler Laib handwerklich hergestellten Brotes mit einer goldbraunen, knusprigen Außenseite und einem kreuzförmigen Muster aus tiefen Rillen auf der Oberfläche, isoliert auf einem weißen Hintergrund.

Bio-Feierabend-Wecken – 36h

Aus bestem Biogetreide – Weizen und Roggen – wird mit genügend Zeit dieses fantastische Mischbrot. Ein österreichischer Klassiker, den wir hier zur Perfektion gebracht haben.

Ein runder, rustikaler, handwerklich hergestellter Brotlaib mit einer dunklen, knusprigen Außenseite und einer gespaltenen Oberseite auf einem weißen Hintergrund.

Bio-Feierabend-Christoph-Brot -24h
Ein Weizensauerteigbrot, wie wir es uns sehr lange gewünscht haben: mit herrlich intensivem Geschmack, ausgeprägt saurer Note und besonders großer Porung. Achtung: süchtig machend!

Ein Laib Mehrkornbrot mit Nüssen und Trockenfrüchten, ein Ende aufgeschnitten, um das dichte, strukturierte Innere zu enthüllen, und zwei Scheiben daneben, alles auf weißem Hintergrund.

Feierabend-Nuss-Früchtebrot – 12h
Sauerteig trifft Früchtekorb trifft Nussknacker. So viel Gutes steckt in dem Brot, dass hier gar nicht genügend Platz ist, alles aufzuzählen. Am besten, einfach bald probieren.

Ein runder Laib rustikalen, dunklen Brotes wird in der Mitte durchgeschnitten, so dass eine dichte, rötlich-braune Krume zum Vorschein kommt. Die Kruste ist dick, mit Mehl bestäubt und hat tiefe Risse, die sich von einem weißen Hintergrund abheben.

Feierabend-Blunzenbrot – 24h

Für alle Blunzen-Lover und die, die es noch werden wollen. Warum die Wurst nur aufs Brot legen, wenn wir sie für noch größere Saftigkeit und vollen Geschmack gleich mitbacken können?

Ein runder Laib rustikalen, knusprigen Brotes mit einer goldbraunen, strukturierten Oberfläche und einem Hauch von Mehl auf der Oberseite auf weißem Hintergrund.

Bio-Feierabend-Wiener-Mischung – 24h

Ein ganz besonderes Brot: Aus frisch gemahlenem (!) Mehl gebacken, enthält es die Kraft und den Geschmack von Kamut, Vollkornemmer und -einkorn, Dinkel und Weizensprossen.

Zwei Stücke rustikales, knuspriges Schwarzbrot sind auf einem weißen Hintergrund platziert und zeigen ein dichtes, luftiges Inneres und eine dunkle, knusprige Außenkruste.

Bio-Feierabend-Laurenzio-Wecken – 24h
Die Quadratur des Kreises: ein Brot nur aus Vollkornmehl mit all den guten Inhaltsstoffen aus dem vollen Weizenkorn, allerdings so luftig-leicht wie ein Brot aus weißem Mehl.

Ein ganzes Baguette und mehrere Baguettescheiben sind auf einem weißen Hintergrund angeordnet. Das Brot hat eine goldbraune, knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres.

Bio-Bagett
Französisches Weizenmehl, Waldviertler Roggen und das Können unserer Bäcker ergeben das, was Kenner das beste Baguette der Stadt nennen. Und weil wir in Wien sind, sagen wir Bagett dazu.

 

 

 

 

 

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Ein runder, rustikaler, handwerklich hergestellter Brotlaib mit einer dunklen, knusprigen Außenseite und einer gespaltenen Oberseite auf einem weißen Hintergrund.

Bio-Feierabend-Christoph-Brot -24h
Ein Weizensauerteigbrot, wie wir es uns sehr lange gewünscht haben: mit herrlich intensivem Geschmack, ausgeprägt saurer Note und besonders großer Porung. Achtung: süchtigmachend!