ZUTATEN
für 4 Personen
1 Olivenbrot
400 g bunte Paradeiser
30 g Olivenöl
10 g Pinienkerne
30 g Grana
Etwas Basilikum, Knoblauch,
Salz, Pfeffer, Schale einer unbehandelten
Zitrone
ZUBEREITUNG
Olivenbrot halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfl äche angrillen. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, die Schnittfl äche mit einer Knoblauchzehe
einreiben.
Paradeiser klein schneiden und auf das Olivenbrot legen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit einer feinen Reibe Zitronenschale von einer unbehandelten (Bio-)Zitrone darüberreiben.
Den Grana darüberhobeln. Die Pinienkerne darüberstreuen und mit Basilikum garnieren.