REZEPT CHRISTOPHER SCHRAMEK (Gastronomieleiter Ströck) & FOTO LUKAS LORENZ
ZUTATEN
Bagnet verd
100 g Petersilienblätter
Knoblauch
30 g Weiweinessig
30 g Olivenstangerl
2 Sardellenfilets
100 ml Olivenöl
1 EL Kapern
Schale und etwas Saft einer Bio-Zitrone
Aufgeschlagener Ricotta
80 ml Olivenöl
1 EL Dijonsenf
3 EL Honig
ZUBEREITUNG
- Für das Bagnet verd alle Zutaten mit dem Stabmixer (oder Mörser) zerkleinern bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Für den Ricotta alle Zutaten in der Küchenmaschine aufschlagen.
- Das aufgeschlagene Ricotta in eine Dipschüssel geben oder direkt auf das Bagnet verd streichen