REZEPT CHRISTOPHER SCHRAMEK (Gastronomieleiter Ströck) & FOTO LUKAS LORENZ
ZUTATEN
Pappa al pomodoro
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
100 g Zwiebel
400 ml Gemüsefond
800 g geschälte Tomaten i.d. Dose
75 g altes Weißbrot
Salz, Pfeffer
Basilikum
Garnitur
1 Burrata
30 g Sonnenblumenkerne geröstet
Basilikum
ZUBEREITUNG
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und den gewürfelten Zwiebel und Knoblauch darin langsam anrösten.
- Mit Gemüsefond und Tomaten aufgießen – sofort würzen, aufkochen lassen und ca. 30 Minuten köcheln.
- Danach vom Herd nehmen, das, in Würfel geschnittene Weißbrot, einrühren und nochmal ca. 20 Minuten stehen lassen.
- Danach mit einem Schneebesen aufrühren, damit das Brot komplett zerfällt und eine cremige Konsistenz entsteht.
- Vor dem Anrichten dann frisch Basilikum hineingeben und mit Burrata und den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
- Tipp: Frisches Gebäck ist der ideale Begleiter für einen sommerlichen Salat.