Olivenstangerl

ab 2 Stück das Stück um € 1,10

Marillen-Eck

um nur € 2,40

Kombiaktion

Schafkäse-Olivenciabatta + Höllinger Apfelspritzer (0,5 l PET) um € 5,80 (ausgenommen Sonn- & Feiertage) (NEU)

Bäckerjause

Jausenkornspitz mit Putenschinken + Briochekipferl + Rauch Eistee Pfirsich oder Zitrone (0,5 l PET) um € 6,45 (ausgenommen Sonn- & Feiertage)

Kaffeejause

Kleines Heißgetränk + Erdbeer-Joghurt-Plunder um € 5,60 (ausgenommen Sonn- & Feiertage)

Kaffeejause

Kleines Heißgetränk + Sandmasse Kirsche um € 5,60 (ausgenommen Sonn- & Feiertage)

Olivenbrot

500g um € 3,15

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Finden Sie Ihre Lieblingssorte und genießen Sie den Sommer!

NEU: Bio-Iced-Ceremonial Matcha Latte

Traditioneller Bio-Ceremonial Matcha, gekühlt serviert mit Milch nach Wahl – eine ausgewogene Komposition mit der typischen, sanften Umami-Note.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

Optional gegen einen Aufpreis von € 0,90 auch als Bio-Iced-Vanilla-Ceremonial Matcha Latte mit Bio-Vanillesirup erhältlich, der dem herben Matcha eine warme, runde Süße schenkt.

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NEU: Bio-Iced-Ichigo-Matcha

Traditioneller Bio-Ceremonial Matcha kombiniert mit fruchtigem Bio-Erdbeerpüree – eine erfrischende, ausgewogene Komposition mit natürlicher Süße.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

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Bio-Iced-Americano

Eiskalt erfrischend für Kaffee-Puristen ist unser Bio-Iced-Americano.

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Bio-Iced-Cappuccino

Ein leichter Eiskaffee, genau das Richtige, wenn die Temperaturen ganz nach oben klettern.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

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Bio-Iced-Chai Latte

Zimt, Ingwer, Nelken und würziger Pfeffer umhüllen die Geschmacksnerven. Mit Milch vermischt wird das Getränk zum absoluten Geschmackserlebnis. Nur Gewürze aus biologischer Landwirtschaft kommen in den Chai Sirup.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

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Bio-Iced-Caramelloccino

Kalter Kaffee für die Schönheit? Aber nein, wir trinken unseren Bio-Iced-Caramelloccino viel lieber aufgrund seiner süßen beigefügten Karamellnote.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

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Bio-Iced-Matcha Latte

Unser Bio-Matcha Latte aus japanischem Grüntee ist nun auch als Iced-Version für heiße Sommertage erhältlich. Herrlich erfrischend auch für unterwegs.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

Wahlweise mit österreichischem Bio-Honig.

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Bio-Erdbeer-Minz Frappé

Unser fruchtigster Sommerdrink. Nicht nur für Freunde der Erdbeere und Pfefferminze ein Genuss.

In folgenden Varianten erhältlich:

• Bio-Vollmilch
• Bio-Sojadrink
• Bio-Haferdrink und
• laktosefreie Halbfett-Milch

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Eiskaffee

Heißer Kaffee mit Vanilleeis, Schlagobers und Hohlhippen – mehr braucht es nicht zum glücklich sein.

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Eisschokolade

Die Eisschokolade bietet an warmen Tagen eine herrlich süße Abkühlung. Vanilleeis, Kakao, Schlagobers und Hohlhippen – mehr braucht es nicht.

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Unser gesamtes Frühstücks-Angebot im Kaffeehaus

Unser gesamtes Frühstücks-Angebot im Kaffeehaus

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Unser gesamtes Frühstücks-Angebot erhalten Sie in folgenden Filialen:

• 1050, Reinprechtsdorferstraße
• 1220, Langobardenstraße
• 2201, Gerasdorf

Unsere Frühstücks-Klassiker im Kaffeehaus

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Unsere Frühstücks-Klassiker erhalten Sie in folgenden Filialen:

• 1220, Aspern
• 1220, Kaisermühlen

Unsere Frühstücks-Klassiker im kleinen Kaffeehaus

Unsere Frühstücks-Klassiker im kleinen Kaffeehaus

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Unsere Frühstücks-Klassiker erhalten Sie in folgenden Filialen:

• 1220, Breitenlee
• 1220, Industriestraße
• 1220, Zschokkegasse

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Keine Insekten & Insektenprodukte
Es ist für uns daher selbstverständlich, dass wir zur Herstellung all unserer Backwaren und Snacks auch weiterhin kein Rohstoffe verwenden, welche aus Insekten hergestellt wurden. Alle unsere Lieferanten sind verpflichtet, jegliche Änderung an den Zutaten der gelieferten Rohstoffe sofort an unser Qualitätsmanagement-Team zu melden. Somit können wir auch über diesen Kontrollweg ausschließen, dass Insektenprodukte zum Einsatz kommen.

Die genaue Zutatenliste all unser Backwaren finden Sie jederzeit in unserer Sortiments-Übersicht: https://stroeck.at/sortiment

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Unsere Butterpinzen sind ab sofort in allen Filialen erhältlich! 

Köstlich wie zu Kaisers Zeiten

Die Pinze verdanken wir noch der alten Monarchie: Sie stammt ursprünglich aus dem Friaul, der Gegend um Triest, und kam noch zu Kaisers Zeiten über Slowenien und die Steiermark nach Wien. Ihre typische Form verdankt sie drei Scherenschnitten und soll an den Schwamm erinnern, der Jesus von einem römischen Soldaten gereicht wird. Wir backen sie groß und klein – und damit passend zu jedem Anlass und für jeden Appetit.

Eine richtig gute Pinze braucht viel Zeit und Liebe – dann aber wird sie so flaumig und resch wie eine gebackene Wolke! 

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FAIRTRADE Kakao Zeitung

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FAIRTRADE-Kakao – So funktioniert der faire Handel

Quelle: https://www.fairtrade.at/produzenten/kakao/kakaoinhalt

Der Kakaoanbau ist für über 5,5 Millionen Bäuerinnen und Bauern in sogenannten Entwicklungsländern die Haupteinnahmequelle und sichert insgesamt den Lebensunterhalt von über 14 Millionen Menschen. In den westafrikanischen Hauptanbaugebieten wird Kakao zu 90% in kleinbäuerlichen Betrieben auf weniger als 5 Hektar angebaut.

Herausforderungen

• Die Kakaobauernfamilien sind von einem existenzsichernden Einkommen weit entfernt und leben in Armut, oft deutlich unter der absoluten Armutsgrenze von 1,25 US-Dollar/Tag.
  
• Ausbeuterische Kinderarbeit ist vor allem in Westafrika weit verbreitet.
  
• Die Kakaobäume sind überaltert und anfällig für Schädlinge und Krankheiten, worunter die Produktivität leidet.
  
• Immer mehr junge Leute sehen keine Zukunft im Kakaoanbau und wandern in die Slums der Großstädte ab.
  
• Die Konzentration in der globalen Wertschöpfungskette nimmt weiter zu. Das führt zu einer noch schwächeren Verhandlungsposition der Bauernfamilien.
  
• Der Weltmarktpreis für Rohkakao gilt als besonders anfällig für Schwankungen.
  

WARUM FAIRTRADE DEN UNTERSCHIED MACHT

FAIRTRADE ist ein ganzheitliches Konzept, das Kleinbauernfamilien eine Alternative bietet.

Zusammenschluss in Kooperativen
FAIRTRADE-Kakaokooperativen sind demokratisch organisiert. Dies bringt viele Vorteile: höhere Verhandlungsmacht, die Möglichkeit Anschaffungen gemeinschaftlich zu tätigen, einen vereinfachten Zugang zu Finanzierung und gegenseitiges Lernen und Austausch.

Stabile Einkommen bedeuten Sicherheit
Der FAIRTRADE-Mindestpreis stellt bei volatilen Weltmarktpreisen ein Sicherheitsnetz dar. Die FAIRTRADE-Prämie ermöglicht Investitionen in soziale Projekte sowie in produktivitätssteigernde Maßnahmen.

Mitspracherecht
Vom passiven Empfänger zum aktiven Gestalter: Die Kakaokooperativen sind demokratisch organisiert und entscheiden gemeinsam, in welche sozialen, ökologischen und ökonomischen Projekte die FAIRTRADE-Prämie investiert werden soll.

Zugang zu Beratung
In den Anbauländern bieten Beraterinnen und Berater der FAIRTRADE-Produzentennetzwerke Trainings und Weiterbildungen an. Ziel ist es, neue Produzentinnen und Produzenten über FAIRTRADE zu informieren und bestehende Produzentengruppen bei der Einhaltung der Standards und beim Aufbau von Managementkapazitäten zu unterstützen. Auch Kontakte zu lokalen NGOs werden aufgebaut.

Zugang zu Krediten
Der Zugang zu Krediten ist für viele Kleinbauernfamilien eine Herausforderung. Die FAIRTRADE-Zertifizierung ist für Kakaokooperativen oft ein hilfreicher Schritt, um leichter an Finanzierung oder Kontakte zu Mikrofinanzinstitutionen zu gelangen.

Verbot ausbeuterischer Kinderarbeit
Ausbeuterische Kinderarbeit sowie Zwangsarbeit sind im fairen Handel ausdrücklich verboten. Die Achtung der Kinderrechte ist eine Mindestanforderung, die jede Produzentenorganisation erfüllen muss. Wenn Produzentenorganisationen in einer Region angesiedelt sind, in der Kinderarbeit stark verbreitet ist, werden sie bestärkt, die Bekämpfung der Kinderarbeit in ihren FAIRTRADE-Entwicklungsplan aufzunehmen.

Steigerung der Produktivität und Qualität
Immer öfter investieren die Kakaokleinbauernkooperativen die FAIRTRADE-Prämie in die Steigerung der Produktivität und Qualität. So haben sie eine Chance, am Weltmarkt konkurrenzfähig zu bleiben.

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Kaffeegenuss vom Anbau bis zur Zubereitung

Die Bohne

Beim Thema Kaffee liegt uns nicht nur Ihr Genuss am Herzen, sondern auch unsere Erde. Deshalb verwendet Ströck ausschließlich Arabica-Bohnen mit Bio- und FAIRTRADE-Gütesiegel von kleinen Kaffeefarmen in Südamerika. In diesem einzigartigen Klima auf einer Höhe von über 1.400 Metern entwickeln die Bohnen ihren unnachahmlichen Geschmack und ein kräftiges Aroma. Die Ernte wird dabei per Hand durchgeführt, da nur so sichergestellt werden kann, dass ausschließlich reife Kaffeekirschen gepflückt werden.

Nach dem Waschen, dem Schwämmen und der Vorsortierung wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche von einer rotierenden Walze abgequetscht. Übrig bleiben die Kaffeepergaminos, die frisch gepulpten Kaffeebohnen in der Hornschale. Diese werden anschließend fermentiert und ein zweites Mal gewaschen, damit auch die Schleimschicht abgetrennt werden kann. Schlussendlich werden die Pergaminos getrocknet, um sie optimal für die Lagerung vorzubereiten. Bevor der Kaffee seine weite Reise von Südamerika bis in die Hamburger Speicherstadt antritt, werden die Bohnen noch von der Hornschale befreit, so erhält man den Rohkaffee (oder Grünkaffee). Dieser wird in große Jutesäcke abgefüllt und zum Hafen transportiert, wo er per Schiff eine rund vierwöchige Reise nach Europa antritt. Um die Qualität des Kaffees zu sichern, werden die Kaffeebohnen stets vor und nach der Verschiffung überprüft.

Die Röstung

Wir bei Ströck rösten Kaffee nach allerhöchsten Ansprüchen – unseren eigenen! Doch bevor es soweit ist, werden die Bohnen nochmals sorgfältig selektiert, um besten Geschmack zu garantieren. Die Röstung erfolgt anschließend selbstverständlich in der Trommel, um die Bohnen durch den direkten Kontakt mit den heißen Wänden punktgenau bis zu einem mittleren Grad zu rösten. Geschäftsführerin Gabriele Ströck erklärt: „Durch die Langzeitröstung in der Trommel entwickelt sich das vielschichtige Geschmacksprofil, das wir beispielsweise als dunkle Schokolade wahrnehmen.

Interessant ist an dieser Stelle auch die Tatsache, dass Kaffee mehr Aromen als Wein besitzt! Ein weiterer Vorteil der Zubereitung in der Trommel gegenüber der Industrieröstung ist der schonende, langandauernde Prozess. Dadurch werden ungewollte Säuren abgebaut, der Kaffee ist besser verträglich und sein Charakter bleibt ohne Qualitätsverlust erhalten.“ Nachdem die Bohnen abgekühlt sind, werden sie in spezielle Verpackungen mit Aromaventil abgefüllt, die keine Luft in die Packung gelangen und etwaige Gase entweichen lassen. So ist der Kaffee durch alle Einwirkungen von außen und vor dem Ausschwitzen optimal geschützt.

Die Zubereitung

Damit Sie in den vollen Genuss des Kaffees kommen, wird dieser von unseren Ströck-Baristi mit größter Sorgfalt und Leidenschaft zubereitet. Die Bohnen werden unmittelbar vor der Zubereitung Ihres Kaffees in unseren Filialen in hochwertigen Mühlen gemahlen, um gleichbleibende Qualität und intensives Aroma zu gewährleisten. Das Geschmacksprofil zeichnet sich dabei durch einen kräftigen Körper und Noten von dunkler Schokolade aus. Ob Espresso oder Cappuccino – bei Ströck erwartet Sie nachhaltiger Kaffeegenuss! Wir arbeiten mit original italienischen, traditionellen FAEMA Espresso-Maschinen, die nach wie vor im Familienbetrieb hergestellt werden.

Diese Siebträgermaschinen garantieren eine optimale Durchlaufzeit von ca. 25 Sekunden – genau deshalb brauchen nicht nur unsere Mitarbeiter, sondern auch der Kaffee ein bisschen Geduld. Aber so viel ist sicher: Das Warten lohnt sich!

Die Auswahlmöglichkeit reicht für jeden Geschmack von klassischen Kaffeespezialitäten wie Espresso oder Cappuccino bis hin zu außergewöhnlichen Kreationen wie beispielsweise einem Caramelloccino. Dazu gibt es Milchvarianten aus Österreich: Bio-Vollmilch, laktosefreie Halbfett-Milch und vegane Alternativen wie Bio-Sojadrink und Bio-Haferdrink.

BIO & FAIRTRADE

Wir bei Ströck verwenden ausschließlich Bio-Kaffee. Das ist nicht der einfachste und günstigste Weg, birgt aber unschätzbare Vorteile für die Umwelt und die Menschen: Kaffee aus biologischer Landwirtschaft bringt weniger Ertrag und ist anfälliger für Schädlinge, hilft hingegen aber, die Böden und somit die Natur zu entlasten und gewährleistet so eine bessere Bodenqualität für die Zukunft der Kaffeebauern. Bereits seit dem Jahr 2006 setzt die Familie Ströck zudem auf FAIRTRADE-Anbau:

– Handel unter fairen Bedingungen
– Preise über Weltmarkt-Niveau
– Fairer Lohn für Bauern in Entwicklungsländern
– Besserer sozialer Standard für Produzenten

Ganz besonders schätzen wir dabei die Transparenz und den laufenden Austausch mit den Kaffeebauern. So besuchten uns auch unlängst Vertreter von FAIRTRADE-Kooperativen aus Kolumbien und Brasilien, um über ihre Arbeit zu berichten und sich selbst ein Bild davon zu machen, was unsere Ströck-Baristi tagtäglich aus ihren Kaffeebohnen für unsere KundInnen zaubern.

Im Bild von links nach rechts: Camilo Enciso Suarez, Geschäftsführerin Irene Ströck, Paulo Afonso Ferreira Júnior, Lourenco Gesner Goncalves

© FAIRTRADE Österreich – Matt Banton

FAIRTRADE Kaffeezeitung Herbst 2025

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Barista Akademie

Wer sich mit Kaffee beschäftigt, weiß, dass der beste Rohstoff allein nicht reicht, um perfekten Kaffeegenuss zu zaubern, auch die richtige Zubereitung gehört dazu. Deswegen wurde 2012 die Barista-Akademie gegründet, in der die Filial-Mitarbeiter von Ströck die Möglichkeit haben, das Handwerk des Baristas in Perfektion zu erlernen. Bisher wurden über 400 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ausgebildet, die mit Ihrem Know-How an all unseren Standorten vertreten sind.

„Kaffee war uns schon immer wichtig. Wir waren der erste Bäcker der Stadt, der sich auch zu diesem Thema Gedanken gemacht hat. Die Barista-Akademie war nach dem Finden des richtigen Kaffees der nächste logische Schritt“, so Geschäftsführerin Gabriele Ströck.

Der beste Kaffee verdient natürlich auch die beste Zubereitung – und das machen bei Ströck unsere speziell ausgebildeten Baristi. Von ihnen bekommen Sie Ihren Muntermacher genau so, wie Sie ihn lieben. Dabei sind all unsere Kaffeevariationen in zwei Größen erhältlich und Sie haben die Wahl zwischen österreichischer Bio-Milch, laktosefreier Halbfettmilch, Bio-Haferdrink oder Bio-Sojamilch.

Kaffee nachhaltig genießen & sparen – mit dem KeepCup

Damit die Nachhaltigkeit nicht beim Tasseninhalt endet, setzt Ströck auf den KeepCup in vielen trendigen, bunten Farben: Einen Mehrwegbecher um Euro 14,90, der immer wieder verwendet werden kann (auch für andere Heißgetränke) und pro Kaffeegenuss 30 Cent spart. „Während in vielen Städten Wegwerf-Becher ein echtes Problem darstellen und bereits Verbote diskutiert werden, agieren wir bei Ströck pro-aktiv und setzen bereits jetzt auf den nachhaltigen KeepCup“, so Gabriele Ströck. Dieser wurde von Baristi entwickelt, hält den Kaffee lange warm, ist ideal für den Kaffee zum Mitnehmen geeignet, komplett geschmacksneutral, einfach zu reinigen und recyclebar.

Nachhaltigkeit wird bei Ströck belohnt! Für eine Befüllung eines KeepCups, wo ein Einwegbecher gespart werden kann, sparen auch Sie 30 Cent auf ein Heißgetränk. Für die Erstbefüllung gibt es einen Gutschein, man spart bei jeder neuen Füllung 30 Cent und schont dabei die Umwelt.

Der Ströck Kaffeesammelpass

Treue wird bei Ströck belohnt, denn mit dem Sammelpass ist jeder 10. Kaffee bzw. jedes 10. Heißgetränk gratis. Da schmecken Espresso, Melange und Co. gleich nochmals besser! Den Sammelpass finden Sie in all unseren Filialen.

SO FUNKTIONIERT’S

• Holen Sie sich Ihren Kaffeesammelpass in einer unserer Filialen – unsere Mitarbeiter:innen helfen Ihnen gerne bei Fragen weiter.
• Weisen Sie bei jedem Einkauf Ihre Karte bereits beim Bestellen vor und lassen Sie diese von unseren Mitarbeiter:innen scannen.
• Pro gekauftem Heißgetränk erhalten Sie 1 Punkt im Sammelpass.
• Das 10. Heißgetränk nach Wahl ist gratis.

Jedes Heißgetränk wird auf der Karte gespeichert. Das 10. Heißgetränk nach Wahl ist gratis. Gültig in allen Filialen mit Kaffeeausschank bei Kauf von Bio-FAIRTRADE-Kaffee, Tee, Heißer Schokolade sowie saisonalen Getränken. Nicht in Verbindung mit Aktionen. Einzelne Filialen haben ein eingeschränktes Heißgetränkeangebot. Mitarbeiter sind von der Teilnahme ausgeschlossen.

Weitere Infos finden Sie unter https://stroeck.at/neuigkeiten/der-stroeck-kaffeesammelpass/

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Speciality Coffee eröffnet eine neue Dimension des Kaffeegenusses. Jeder Schluck erzählt eine Geschichte – von fruchtigen Noten wie schwarzer Johannisbeere oder Marille bis hin zu feinen Anklängen von Bergamotte.

Unser Spezialitätenkaffee zeichnet sich durch seine herausragende Qualität, komplexe Aromen und ein perfekt abgestimmtes Zusammenspiel von Körper, Säure und Nachgeschmack aus. Dafür müssen auch die Bohnen bei der Bewertung durch Spezialisten mindestens 80 von 100 möglichen Punkten erzielen.

Probieren Sie es selbst und entdecken Sie, wie facettenreich Kaffee sein kann! Unseren Speciality Coffee erhalten Sie ab sofort in der Filiale Okirchergasse im Kaffeehaus und To Go in folgenden Varianten:

• Doppelter Espresso
• Flat White
• Starker Brauner
• Long Black
• Long Black Iced
• Caffè Latte

Brew Ratio für alle Sorten: Aus 19 g Bohnen extrahieren wir 38 g Espresso

Alt Wien Kaffee – Wiener Kaffeekultur in Perfektion

Seit über zwei Jahrzehnten steht Alt Wien Kaffee für erstklassigen Kaffee, handwerkliche Röstkunst und gelebte Wiener Kaffeetradition. Die Bohnen stammen aus den besten Anbaugebieten der Welt und werden in Wien mit viel Sorgfalt und Leidenschaft geröstet. Ob Espresso, Filterkaffee oder Wiener Melange – bei Alt Wien Kaffee finden Kaffeeliebhaber höchste Qualität und einzigartigen Geschmack.

Seit Eröffnung des Ströck Feierabend Landstraße zeichnet Alt Wien Kaffee auch für den Kaffeegenuss in den Ströck Feierabend Restaurants und Bäckereien verantwortlich und hat auch exklusiv für uns den „Wiener Kaffee“ kreiert, den wir dort servieren.

Sonnberg Roast – exklusiv kreiert für unsere Filiale Obkirchergasse am Sonnbergmarkt

Der Name kommt, abgeleitet vom Sonnbergmarkt,  ein Marktplatz im 19. Wiener Gemeindebezirk am Sonnbergplatz bei der Obkirchergasse und damit mitten im dicht besiedelten Wohngebiet. Er entstand zwischen den beiden Weltkriegen und stellt die wichtige Nahversorgerfunktion dar, die für die Anrainer beim Einkaufen hilfreich ist. Unter dem Label Sonnberg Roast servieren wir Ihnen in Zukunft ausgewählte internationale Kaffeespezialitäten.

Sumatra Mandheling BIO & FAITRADE

Ein kräftiger und süßer Arabica aus dem Norden Sumatras mit dichten Schokoladenoten – perfekt für Espresso.

Diese Methode des Feuchtschälens wird auch Giling Basah genannt und ist eine indonesische Besonderheit, die ihre Ursprünge in Japan hat und dazu dient das Trocknen in einem sehr feuchten Klima mit viel Niederschlag zu beschleunigen.

Durch diesen Prozess erhält Kaffee aus Sumatra seine typische blaugrüne Farbe und intensiven Geschmackscharakteristika. Geschmacklich besticht er auf der Espressomaschine mit dichten und süßen Schokoladenoten und einem sortentypischen Aroma.

• Kontinent: Asien
• Land: Indonesien
• Region: Sumatra, Aceh, Jagong, Indonesien auf 900-1.600m Meereshöhe
• Zertifizierung: BIO, Fairtrade
• Zusammensetzung: 100 % Arabica
• Stärke: Mittel
• Varietät: Catimor, Typica
• Sensorik:
  • Nase: gebrannte Haselnüsse, getrocknete Feigen.
  • Gaumen: Nuss, Schokolade, Rohrzucker.
  • Abgang: dicht und mollig.
• Prozess: Giling Basah / Halb-gewaschen

Im 17. Jahrhundert brachten die Holländer Kaffeepflanzen von Äthiopien nach Sumatra. Im Norden der Insel, in der Provinz Aceh in der Hochlandregion Gayo wird dieser Kaffee von Kleinbauern in Höhenlagen von bis zu 1.800 Metern auf fruchtbaren, vulkanischen Böden angebaut. Im Gegensatz zu vielen anderen unserer Kaffees bezeichnet das „Mandheling“ im Namen des Kaffees nicht seine Herkunft, sondern den Stamm der Kaffeebauern.

Dies ist angeblich so entstanden: während des zweiten Weltkriegs fragte ein japanischer Soldat den Mann, der ihm Kaffee servierte nach der Herkunft des Kaffees. Der Gefragte dachte, der Soldat fragte ihn nach seiner Herkunft und antwortete Mandheling, da er diesem Stamm angehörte. Der Geschichte nach hielt sich dann dieser Name.

Unser Mandheling stammt von mehreren Kooperativen: PT. Sumatera Jaya Kopi, KOKOWAGAYO sowie der Kooperative Kopi Wanita. Letztere ist ein Teil einer größeren Pflanzergruppe, die sich Koptan Gayo Maegan Berseri nennt. Kopi Wanita ist eine FAIRTRADE-zertifizierte Gruppe, im Jagong Distrikt von Aceh Kaffee anbaut und zu 40% aus Frauen besteht.

Landwirtschaft ist die Haupteinkommensquelle in dieser Gegend ist und Wanita fokussiert sich auf die Beschäftigung von verwitweten oder alleinstehenden Frauen, die Kinder haben, um diesen bessere Lebensverhältnisse und ein höheres Ausbildungsniveau zu ermöglichen.

Der Kaffee wird händisch gepflückt, entpulpt und dann kurz vorgetrocknet, bis er eine Feuchtigkeit von etwa 30-50% hat. Im Anschluss wird der Kaffee geschält, während er noch relativ feucht ist, was zugleich die Pergamenthaut der Bohne löst. Schließlich werden die Bohnen drei Tage auf Patios getrocknet, ehe er mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 11-13% in den Export gelangt.

Diese Methode des Feuchtschälens wird auch Giling Basah genannt und ist eine indonesische Besonderheit, die ihre Ursprünge in Japan hat und dazu dient das Trocknen in einem sehr feuchten Klima mit viel Niederschlag zu beschleunigen. Durch diesen Prozess erhält Kaffee aus Sumatra seine typische blaugrüne Farbe und intensiven Geschmackscharakteristika.

Geschmacklich besticht er auf der Espressomaschine mit dichten und süßen Schokoladenoten und einem sortentypischen Aroma.

Wussten Sie schon?

Im Allgemeinen und natürlich im Besonderen bei Specialty Coffee werden Verkostungsnotizen oder Aroma/Flavor Descriptions nicht anhand von Espresso gemacht, sondern durch Cupping (verkosten wie eine Suppe mit Löffel und auf Basis von Filterkaffee), um alle Nuancen einzufangen.

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Gibt es etwas Nachhaltigeres als Kakao? Wir sagen ja! Herrlich zartschmelzender, schokoladiger Genuss aus Sonnenblumenkernen – dank kurzer Transportwege verursacht diese Schokolade-Alternative ca. 80 % weniger Co₂-Emissionen. Mit bis zu 94 % weniger Wasserverbrauch durch ressourcenschonende Anbaumethoden gibt es Genuss ohne Reue.

Ab sofort in allen Filialen erhältlich.

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Die aktuelle Ausgabe liegt kostenlos in allen Ströck Filialen auf oder kann hier gleich heruntergeladen werden.

Ströck Bröselpost Herbst 2025

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Illustrationen: Oskar Kubinecz/Atelier Kubinecz, www.kubinecz.at

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